兩項特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范標準發(fā)布，主要變化在這里

根據食品安全法規定，國家衛生健康委、市場(chǎng)監管總局近日聯(lián)合印發(fā)2023年第6號公告，發(fā)布85項新食品安全國家標準和3項修改單，其中包括《嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規范》《特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》2項特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范標準。

據國家衛健委相關(guān)負責人介紹，標準制定修訂符合法律法規規定，充分考慮群眾健康權益，兼顧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，參考國際相關(guān)法規和通行做法，標準制定修訂過(guò)程充分征求了社會(huì )各方意見(jiàn)并向世界貿易組織通報。

嬰幼兒配方食品

根據國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的配套解讀材料，新標準完善了標準的適用范圍、廠(chǎng)房和車(chē)間、殺菌設備、生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制等關(guān)鍵技術(shù)要求。標準實(shí)施過(guò)渡期為1年，將于2024年9月6日正式實(shí)施。

標準主要變化

1

標準適用范圍：為了適應行業(yè)發(fā)展和新產(chǎn)品創(chuàng )新需要，增加了液態(tài)嬰幼兒配方食品相關(guān)內容；

2

廠(chǎng)房和車(chē)間：細化了不同作業(yè)區舉例，重點(diǎn)增加了粉狀和液態(tài)嬰幼兒食品生產(chǎn)清潔作業(yè)區動(dòng)態(tài)標準控制要求；

3

設施與設備：殺菌是嬰幼兒配方食品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)工序，增加了生產(chǎn)過(guò)程中各類(lèi)殺菌設備應符合殺菌工藝的基本要求，以及液態(tài)嬰幼兒配方食品的無(wú)菌灌裝和灌裝后熱力殺菌的評估要求，特別規定了灌裝后殺菌設備的熱分布測試要求；

4

生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制：根據不同產(chǎn)品類(lèi)型，分別規定了粉狀和液態(tài)嬰幼兒配方食品生產(chǎn)過(guò)程特殊技術(shù)要求等。

特醫食品

標準主要變化

1

廠(chǎng)房和車(chē)間：增加無(wú)后續殺菌（或滅菌）和有后續殺菌（或滅菌）操作區域的不同規定，規定了清潔作業(yè)區的環(huán)境及動(dòng)態(tài)控制要求和準清潔作業(yè)區空氣沉降菌的要求；

2

食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：嬰兒和重癥病人對特定致敏物質(zhì)高度敏感，如果產(chǎn)品致敏物質(zhì)控制出現偏差，極易造成重大食品安全問(wèn)題，因此調整并明確了對致敏物質(zhì)原料貯存的要求；

3

生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制：增加應遵循危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的有關(guān)原則，建立并有效運行嚴格的食品安全控制體系的要求。

來(lái)源：中國市場(chǎng)監管報

特醫食品