特醫食品供不應求

人在患病住院或療養期間應該吃什么？這似乎不是什么復雜的問(wèn)題。一般人家里如果有親友住院，家里人往往會(huì )燉湯煲湯送去。傳統營(yíng)養觀(guān)念認為，湯水里食物的營(yíng)養物質(zhì)含量較多，患者在不能進(jìn)食或進(jìn)食量少時(shí)，喝些燉煮的魚(yú)湯、肉湯、雞湯總是不錯的。

其實(shí)，上述觀(guān)念并不正確?，F代營(yíng)養學(xué)研究認為，魚(yú)湯、肉湯、雞湯等湯類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值與肉類(lèi)不一樣。湯里所含的蛋白質(zhì)只有肉里的7%-10%，同時(shí)僅有少量的維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，而大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)還是保留在肉里。因此，精心的“喂湯”，可能會(huì )導致患者營(yíng)養不良，這恐怕是很多人始料未及的。據北京協(xié)和醫院營(yíng)養科提供的相關(guān)調查表明，在英國，普通外科患者的營(yíng)養不良發(fā)生率為24%-40%；在美國，營(yíng)養不良發(fā)生率為44%；在中國，住院患者營(yíng)養不良發(fā)生率則達45%?？磥?lái)，住院患者飲食不當有可能處于營(yíng)養不良的風(fēng)險中。

為解決患者的營(yíng)養治療，使病患者提高自身免疫力，增強自我修復能力，并減少住院治療費用，目前國際公認的解決方案是采用特殊醫學(xué)用途配方食品。所謂特殊醫學(xué)用途配方食品（簡(jiǎn)稱(chēng)醫用食品），它不同于普通食品、保健品和藥品的新型產(chǎn)品，美國食品與藥品監督管理局（FDA）對醫用食品提出3個(gè)必備要素：1.滿(mǎn)足特殊營(yíng)養需要；2.在營(yíng)養醫師（或醫師、營(yíng)養治療管理師等）的指導下服用；3.適用于需要特殊食物管理的人群。從國外臨床經(jīng)驗看，它較多用于滿(mǎn)足完全或部分進(jìn)食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂人群的營(yíng)養需要，或滿(mǎn)足由于某種醫學(xué)狀況或疾病而產(chǎn)生的對某些營(yíng)養素或日常食物的特殊需求加工配制而成。在中國，糖尿病、腎病等臨床患者對特殊醫學(xué)用途配方食品的需求較大。

我國有大量天然藥食兩用資源。據專(zhuān)家介紹，目前國內除了中科院所屬“中生北控”、天津的“中恩”等少數企業(yè)在藥食同源類(lèi)功能性醫用食品的技術(shù)、工藝方面相對領(lǐng)先，特殊醫學(xué)用途配方食品的生產(chǎn)還有很大發(fā)展空間。如果能夠加強對多種天然活性因子的篩選、富集、活性分析及制備工藝研究，利用現代生物技術(shù)和制劑技術(shù)制備高活性、高穩定性及高生物利用的功能因子或功能性組件，那么，對于充分發(fā)揮我國豐富的天然藥食兩用資源，廣泛開(kāi)發(fā)藥食同源類(lèi)功能性醫用食品，不僅對臨床營(yíng)養治療具有重要意義，而且必將引領(lǐng)中國醫用食品的發(fā)展。